Zubereitung:
Das Fleisch von allem Fett befreien, leicht in Mehl wenden.
Die Butter mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. 'Die Salbeiblätter hineingeben und kurz andünsten.
Das Fleisch in die Pfanne geben und bei starker Hitze auf beiden Seiten anbraten. Mit dem Saft von 1/2 Zitrone bzw. Limette beträufeln und 3-4 Minuten schmoren lassen.
Die Schnitzel herausnehmen, leicht salzen, nch Belieben auch pfeffern und warm stellen.
Den restlichen Zitronen- bzw. Limettensaft und etwas heiße Brühe in die Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel gut umrühren und den Bodensatz lösen. Die Brühe einige Minuten auf großer Flamme etwas einkochen lassen und übber die Schnitzel gießen.
Geräte: Geräte
Pfanne
Quelle: Italienisch Kochen von Dagmar Türck-Wagner und Claudia Fornara
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