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Zubereitung: WASSER-KEFIR

Gesund und schön mit Kefir

Mit heilenden Inhaltsstoffen das Immunsystem stärken, Herz und Kreislauf schützen und den Darm pflegen.

Die gesundheitsfördernde Wirkung von Kefir ist mittlerweile unumstritten, u.a. bei Immunschwächen, Atemwegserkrankungen, Herz-Kreislauf-Problemen und Verdauungsbeschwerden. Aber auch als Schönheitsmittel wird Kefir geschätzt:
Er versorgt die Haut mit wichtigen Vitalstoffen. Außerdem ist er eine geschmackliche Bereicherung für jede Küche.

Im Jahr 1867 wurde Kefir zum ersten Mal der Öffentlichkeit von einem russischen Forscher vorgestellt. Es ist ein Hefepilz, bei dessen Verarbeitung zu einem Getränk ein Gärungsprozess entsteht. Seine chemische Zusammensätzung zeigt Wirkung auf die menschliche Gesundheit. Bei der Gärung entsteht Alkohol in therapeutischer Dosis (wie z.B. bei Apfelsaft).

Immer mehr Ärzte entdeckten den Kefir als wirksames Heilmittel bei Krankheiten von Magen, Darm und Lunge. In Jalta wurde 1881 die erste Kefiranstalt gegründet, in der zunächst nur Lungenkranke, später dann auch Magenpatienten behandelt wurden. Die Erfolge waren so groß, dass in Russland noch zahlreiche weitere Kefiranstalten folgen sollten. In Deutschland, Japan, Kanada und den USA wurden mittlerweile einige interessante Studien zum Kefir durchgeführt. So erschien an der Justus-Liebig-Universität 1987 sogar eine Doktorarbeit, in der u.a. die mikrobiologischen und ernährungsphysiologischen Qualitäten des Pilzes untersucht wurden. Hinzuzufügen wäre, dass eine höhere Heilwirkung beim Milchkefir besteht. (Kefir mit Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch) Nähere Infos entnehmen Sie bitte spezieller Fachliteratur.


Nach neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen und ärztlichen Erfahrungen unterstützt Kefir die Behandlung und Vorbeugung von:

* Abwehrschwächen * Angina pectoris * Appetitmangel
* Blutarmut * Brüchigen Fingernägel * Chronischen Erschöpfung
* Darminfektionen * Darmträgheit * Durchfallerkrankungen
* Verdauungsschwäche * Eiweißunverträglichkeit * Gastritis
* Gicht * Harnsteinleiden * Herzinfarkt
* Konzentrationsschw. * Osteoporose * Rachitis
* Sodbrennen * Trockener Haut * Vitamin-B-Mangel ...



Um Kefir selbst herzustellen, benötigt man nichts weiteres als einen lebenden Kefirpilz, ein großes Einmachglas (mind. 1 Liter), ein Sieb, Zitronen, getrocknete Feigen, etwas Zucker und frisches Wasser.









REZEPT: Nehmen Sie 1 Liter Wasser, 3 EL Zucker, 3 EL Pilz
1 getr. Feige, ¼ Zitrone

alles zusammen im Glas mischen,
48 Stunden stehen lassen.
Das Glas offen (!) lassen, da ein Gärungsprozess entsteht.
Abseihen, Getränk in eine Flasche umfüllen.
Pilz waschen, neu ansetzen.

Das entstandene Getränk schmeckt ähnlich Hollersaft, schmeckt erfrischend und prickeld leicht. Man kann auch noch einen extra Schuss Zitronensaft hinzufügen.

Besonders wichtig ist das saubere Arbeiten. Waschen Sie den Pilz immer gut (in einem Sieb unter laufendem Leitungswasser). Sollte der Pilz einmal eine gelbe Verfärbung zeigen, so ist der Pilz erkrankt. Es kein Grund zur Panik, jedoch sollte der Pilz dann entfernt werden.

Der Pilz ist eine lebende Kultur, die ständig wächst. Geben Sie Teile des Pilzes an Bekannte weiter – oder entfernen Sie sie über die Biotonne. An der Luft – ohne Wasser stirbt der Pilz.

Wer eine Kefirpause einlegen will, kann den Pilz in abgekochtes Wasser einlegen und im Kühlschrank lagern. Auf diese Weise gelagert, hält der Pilz etwa 20 Tage.