Zubereitung
Den geputzten Fenchel in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden (mit dem zarten Fenchelgrün kann man die Suppe am Ende garnieren). Die Zwiebel und den Speck fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Speck und die Zwiebeln darin dünsten. Den Fenchel und die gehackte Petersilie hinzugeben, kurz mitdünsten. Die heiße Gemüsebrühe mit dem Tomatenmark verrühren und in den Topf geben. Alles bei milder Hitze ca. 15 min köcheln lassen. Danach die abgetropften Kichererbsen hinzugeben und alles noch einmal 10 min köcheln lassen. Gegen Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ciabatta dazu reichen.
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