Rezept Leber in Sauce de Cassis

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eingetragen am 5.05.05

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Rezeptautor

judithchen (116% / 57%)

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Leber in Sauce de Cassis

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4		Scheiben Rinder- oder Kalbsleber
1	EL	Öl
1		Salbei, getrocknet
1	EL	guter Rotweinessig
100	ml	Schwarzer Johannisbeersaft
1	Msp	Senf
2	EL	Butter
200	ml	Crème de Cassis
1		Salz
1		Pfeffer aus der Mühle
1		Mehl zum Wenden

Zubereitung: Die Leberscheiben mit Küchenkrepp abtupfen, in Mehl wenden.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Leber von jeder Seite knapp 2 Minuten vorsichtig braten, herausnehmen, pfeffern, salzen und gut in Alufolie gewickelt warmstellen.

Bratfett abgießen, dann den Fond mit einem Schuss Rotweinessig ablöschen, eine gute Prise getrockneten Salbei zugeben, Johannisbeersaft zugießen, Senf einrühren und 1 El BUtter in der sprudelnden Flüssigkeit einkochen.
Zum Schluss die Sauce mit Crème de Cassis vollenden.

Die Leber auf Tellern anrichten, mit etwas Sauce überziehen und servieren.

Rezeptinfo

Schlagwörter / Tags

Schwierigkeit	Gelegenheitskoch
Kosten	gehoben
Zubereitungszeit	20 min
Land	Frankreich
Menüfolge	Hauptgericht
Zubereitungsart	braten

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