Zubereitung:
Als erstes die Sahne in einem Topf auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, den nassen Spargel zugeben und kurz andünsten. Mit Salz und Zucker würzen und bei geschlossenem Deckel etwa 10 min. garen. Die eingekochte Sahne zugeben und alles noch weitere 5 min. garen.
Die Basilikumzweige waschen, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Den Spargel mit ein paar Tropfen Zitronensaft, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Basilikum unterheben.
Dazu schmecken am besten Salzkartoffeln.
Nicht-Vegetarier können auch noch rohen oder gekochten Schinken oder ein Stück kurzgebratenes Fleisch dazu essen. Dann reicht die Menge auch für eine weitere Person.
Guten Appetit!
Geräte: zwei Kochtöpfe, Spargelschäler oder Messer
Quelle: Vegetarische Kochzeitschrift von vor vielen Jahren?
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