Zubereitung:
Den Ofen auf ca 180° vorheizen.
Die Paprika in Stücke schneiden, dabei das Innere und die Kerne entfernen. Die Kartoffeln (mit Schale!) in mittlere Stücke schneiden.
Dann etwas mehr Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebelstreifen darin ca. 10 min lang schwitzen (Umrühren!) lassen, danach den Knoblauch hinzugeben und nochmals 2 min schwitzen lassen.
Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die weichen Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und gut umrühren.
Danach das Gemüse und die Kartoffeln in eine Auflaufform geben und zum Schluss mit etwas Öl übergiessen. Einen Deckel darauf legen und im Ofen 1 - 1,5 Stunden braten lassen.
Wenn die Kartoffeln vorher gekocht wurden geht es schneller. Für den Geschmack sollten dennoch 40min im Ofen einberechnet werden. Schmeckt auch superlecker zu Fisch, Huhn und gegrilltem Fleisch.
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