Zubereitung:
Das Rinderfilet unter fließendem Wasser kurz abwaschen und trockentupfen.
Mit einem scharfen Messer häuten und das Fleisch gegen die Faserrichtung in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
Für die Marinade die Knoblauchzehe schälen und klein hacken, mit der Sojasauce, dem Sherry, der Hoisin-Sauce, dem Pfeffer und dem Honig in eine Schüssel geben, dann zu einer Sauce verrühren.
Die Rinderfiletstreifen in diese Marinade legen und zugedeckt 60 Minuten kaltstellen, hin und wieder wenden.
Die Champignons putzen, eventuell waschen und blättrig aufschneiden, beiseite stellen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 5 cm lange schräge Stücke schneiden, ebenfalls bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
Das Öl in den Wok geben, erhitzen und das Fleisch - ohne Marinade - unter Rühren 2 Minuten scharf anbraten.
Nun die Frühlingszwiebeln und die Champignons mit der Marinade zum Fleisch geben und 2 Minuten pfannenrühren, eventuell mit etwas Salz und/oder abschmecken. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Das Gericht auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Geräte: Wok
|
