Zubereitung:
Das aufgetaute oder frische Huhn waschen und trockentupfen.
Aus der Sojasauce, dem Sherry, dem Ingwerpulver, dem Zucker und einer Prise Salz eine Marinade zubereiten, das Hühnchen damit einreiben und 60 Minuten ziehen lassen.
Die Ananas aus der Dose abtropfen lassen, etwas vom Saft auf die Seite stellen.
Die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheibchen schneiden.
1 El vom Öl im Wok erhitzen und die Knoblauchscheibchen darin anbraten, mit etwas vom Ananassaft aufgießen.
Das Huhn hineingeben und von allen Seiten ca. 40 Minuten schön braun braten, dabei immer wieder wenden.
Das Huhn herausnehmen, in Portionsstücke zerlegen und warm stellen.
Die Paprikaschote waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Für die süß-saure Sauce den Essig, den Zucker und das Ketchup verrühren und mit der Tabascosauce und etwas Salz abschmecken.
Das restliche Öl im Wok erhitzen, die Paprikawürfel hineingeben und scharf anbraten, die süß-saure Sauce hinzufügen und 3 Minuten pfannenrühren.
Die Maisstärke mit dem Ananassaft glattrühren und zu den Paprikawürfeln geben, aufkochen lassen bis sich die Sauce bindet, Ananasstücke dazugeben, nochmals unter Rühren erhitzen und die Masse über die auf einer Platte angerichteten Hühnchenteile gießen.
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