Zubereitung:
1. Butter, Zucker, Ei und Zitronenschale schaumig rühren. Mehl und Mandeln hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
2. Backofen auf 180 °C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Teig zu etwa 2 cm großen Kugeln formen, diese in Zucker rollen, auf ca. 1 cm Dicke platt drücken und im Abstand von etwa 5 cm auf das Blech legen. Cookies ca. 15 Minuten backen.
4. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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