Zubereitung:
Öl und Butter in Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer bei schwacher Hitze 1 Minute braten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
Curry und Kurkuma dazugeben. Kurz weiterbraten lassen. Tomaten, Apfel, Kichererbsenmehl, Lorbeerblatt, Pfeffer, Fond und Kokosmilch zugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Deckel 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Hühnerfleisch in die Suppe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch dann wieder herausnehmen und in Streifen schneiden.
Lorbeerblatt aus der Suppe fischen und dann die Suppe fein pürieren.
Hühnerfleisch und Reis in die Suppe geben, sanft aufwärmen.
Ich habe statt Hühnerfond Gemüsebrühe verwendet.
Ein paar Blätter Koriandergrün habe ich beim Servieren auf die Suppe gestreut. Im Rezept steht: mit einen Zitronenviertel servieren. Aber grün gefiel mir besser in der gelben Suppe!
Geräte: Top, Mixer
Quelle: Freundeskreis Nepalhilfe
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