Karottenbrot

Zubereiten: Hefe in 30 ml lauwarmes Wasser rühren und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl und Salz zusammen in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Aufgelöste Hefe, Karottenraspeln und Butter hinein geben. Mehl vom Rand her einrühren, bis ein feuchter, krümeliger Teig entsteht. Weiteres Wasser nach Bedarf zugeben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten kneten, bis er glatt aber noch wenig klebrig ist.

Den Teig in einer Schüssel, die mit einem Küchenhandtuch bedeckt ist 1-1/2 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig zu einem runden Laib formen und auf eine bemehltes Blech legen (man kann den Teig natürlich auch in eine Brotform legen), zugedeckt erneut 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten bei 180-200 °C backen. Oder bis das Brot goldbraun ist und es hohl klingt, wenn man gegen die Unterseite des Brotes klopft. Anschließend auf dem Drahtrost auskühlen lassen.