Zubereitung:
Die Aubergine waschen und putzen, längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten waschen, Champignons putzen, beides in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Eine mittelgroße, flache Auflaufform mit einem Teil des Öls dünn ausstreichen, die Hälfte der Zwiebelringe auf dem Boden verteilen.
Den Elektro-Ofen auf 200°C vorheizen. Den Mozarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen-, Tomaten-, Champignons- und Mozarellascheiben lagenweise wie Dachziegel in die Auflaufform schichten.
Majoran, 1TL Salz und reichlich Pfeffer mit dem restlichen Öl verquirlen. Die restlichen Zwiebelringe in die Form geben, das gewürzte Olivenöl darüberträufeln. Die Form mit Alufolie bedecken und den Auflauf auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben.
Insgesamt 50 Minuten backen, dabei nach 40 Minuten die Alufolie abnehmen.
Mit frischen Kräutern bestreut servieren.
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