Zubereitung:
Steinpilze auf einem feinen Sieb kurz kalt abspülen und danach in 250 ml heißem Wasser einweichen
Kartoffeln und Kohlrabi geschält in mundgerechte Stücke schneiden und in
gut ½ l kochendem Wasser ca. 10 Minuten vorgaren, mit einer Schaumkelle heraus nehmen und abtropfen lassen. Vom Gemüsewasser ca. 3/8 l – ½ l abmessen
Schweineschnitzel in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken
1 El Margarine in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten, Zwiebel zufügen und kurz mit anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen und heraus nehmen
1 El Margarine im Bratfett erhitzen, das Mehl darin unter Rühren anschwitzen, Pilze, Schlagsahne sowie Einweich- und Gemüsewasser unter Rühren zufügen, aufkochen und die Hälfte des Käses darin schmelzen lassen, mit Salz, Pfeffer kräftig abschmecken
Gemüse und Fleisch in einer feuerfesten Form verteilen, Sauce darüber gießen, mit restlichem Käse bestreuen und vorgeheizt bei 175° Umluft ca. 20-30 Min überbacken
Kerbelblättchen abzupfen und das Gratin damit garnieren
Geräte: Sieb, Kochtopf, Auflaufform
Quelle: mein handschriftlicher Rezeptordner
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