Zubereitung:
Seelachsschnitzel unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und rundherum salzen, dann im Mehl wenden.
40 g Bratfett in einer Pfanne sehr heiß werden lassen und die Fischscheiben darin von jeder Seite etwa 3 Minuten goldgelb backen.
Den Speck in Würfel schneiden.
Die Paprikaschote waschen, den Stengelansatz entfernen, halbieren und die Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Den Speck zusammen mit dem Gemüse in dem restlichen Fett anschwitzen.
Die gebratenen Fischschnitten auf eine eingefettete Auflaufform legen, mit dem Gemüse bedecken und mit geriebenem Emmentaler bestreuen; im vorgeheizten Backofen bei 240°C etwa 5 Minuten überbacken und sehr heiß mit frischem Stangenweißbrot zu Tisch bringen.
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