Zubereitung:
So wird's gemacht:
1 Den Spargel waschen, von den Enden befreien und im unteren Drittel schälen. In Salzwasser mit etwas Zucker und der Butter ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.
2 Die Rouladen leicht plattieren und mit je einer Scheibe Schinken belegen.
Etwas pfeffern.
3 Je 4-5 Spargelstangen auf Rouladen-Breite schneiden, dann in den Rouladen einwickeln. Verschließen!
4 Das Öl in einem Topf erhitzen, die Rouladen darin rundherum braun anbraten. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen, dann bei milder Hitze im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten sanft garen.
5 Die gegarten Rouladen aus dem Topf nehmen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Süßrahm aufgießen, einköcheln lassen, event uell mit der Speisestärke binden. Einmal aufkochen lassen, dann zu den Rouladen reichen.
Ich habe Würzkartoffel dazu gemacht, im Rohr gebraten.
Den Spargel habe ich nur in ein wenig Butter geschwenkt.
Hat sehr gut geschmeckt. Empfehlenswert.
Schmeckt aber auch mit Puten- oder Schweinefleisch.
Geräte: gute Pfanne
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