Zubereitung:
Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und darin Hefe, Zucker und etwas Wasser miteinander verrühren. Etwa 15 min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend das restliche Wasser, die Milch und ein bis zwei kräftige Prisen Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen.
Die Schalotten oder Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Den Speck ebenfalls fein würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Die Schalotten/Zwiebeln zugeben und bei geringer Hitze glasig dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Ei, Crème fraîche, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die Speck-Zwiebel-Masse unterrühren und abschmecken.
Den Teig noch einmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstechförmchen oder einem Glas (Durchmesser ca. 5 cm) kleine Böden ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Finger in die Mitte eine kleine Vertiefung hineindrücken. Die Speck-Zwiebel-Mischung auf den Böden verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C etwa 15 min. backen, bis die Küchlein goldbraun sind.
Die Zwiebelküchlein lauwarm oder kalt servieren.
TIPP:
Speck und Schalotten/Zwiebeln können bereits am Vortag gedünstet werden. Oder man backt die Küchlein bereits komplett fertig und wärmt sie gegebenenfalls vor dem Servieren nach Wunsch noch einmal kurz auf.
Die angegebene Menge ergibt ca. 50-60 Zwiebelküchlein.
Geräte: Teigschüssel, Pfanne, kleine Schüssel, Nudelholz, Backblech, Backofen.
Quelle: Kochbuch mit Partyrezepten + eigene Abwandlung
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waren sehr lecker, aber dann doch zu knusprig für meinen Geschmack, den anderen hat es geschmeckt. Aber Eier kommen da ja nicht rein oder? Ich versuchs nächstes Mal einfach dicker auszurollen.
