Zubereitung:
Roulade mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Spargel halbieren und blanchieren.
Tomaten in Filets schneiden. Kartoffeln in Ecken schneiden und kochen. Bohnen blanchieren. Lauch, Sellerie, Karotten und Zwiebel in Würfel schneiden. Bärlauch in feine Streifen schneiden. Spargel auf Rindsroulade auflegen, Blauschimmelkäse und Tomatenfilets dazu, Roulade einrollen und zubinden. Außen mit Jodsalz und Pfeffer würzen, dann scharf anbraten, Wurzelgemüse und grüne Pfefferkörner dazu geben und mit braunem Fond aufgießen. Etwa 20 - 25 Minuten bei 180 Grad garen. Kartoffeln in Butterschmalz schwenken, Bohnen dazu geben und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Bärlauchstreifen darunter geben.
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