Zubereitung
Fleisch waschen und trockentupfen. Im heißen Backofen bei 150° Umluft 1 1/2 Std. braten. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Zwiebel hacken und im heißen Fett andünsten. Sauerkraut, Ananas und Wacholder zufügen. Mit 100 ml Wasser und Ananassaft ablöschen, aufkochen. Ca. 30 Min. garen. Würzen. Petersilie waschen, hacken. Mit Honig und Senf mischen. Braten nach ca. 50 Min. damit bestreichen. Braten herausnehmen, Bratensatz mit 3/8 L Wasser lösen. Mit Sahne aufkochen und mit Soßenbinder binden.
Abschmecken und alles anrichten.
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