Zubereitung:
für ca. 25-30 Stück:
Beide Mehlsorten, Natron, Chilipulver und Salz in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken.
Ei und Wasser darin vermischen und alles zu einem glatten, cremigen Teig verrühren(ggf. noch etwas Wasser zufügen).
Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und gut vermischen. Ein paar Minuten quellen lassen.
Ghee oder Öl ca. 1 cm hoch in einer Pfanne erhitzen und den Teig esslöffelweise hineingeben und zu kleinen Küchlein formen.
Die Bhaji auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbraten, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Heiß mit Chilisauce oder Mango-Chutney servieren.
Tipp:
Wer es weniger scharf mag, ersetzt einen Teil des Chilis durch Paprikapulver.
Geräte: Schüssel, tiefe Pfanne
Quelle: Asiatisches Kochbuch
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