Zubereitung:
Miesmuscheln unter fließendem Wasser entbarten und abbürsten; bereits geöffnete Muscheln auslesen und wegwerfen.
250 ml Wasser zum Kochen bringen, Miesmuscheln zugeben und zugedeckt bei starker Hitze dämpfen, bis sich die Muscheln geöffnet haben; Muscheln, die jetzt noch geschlossen sind aussondern.
Petersilie waschen, trockenschütteln.
Knoblauch schälen, zusammen mit der Petersilie fein hacken und in eine Schüssel geben, Semmelbrösel, Käse und 7 EL Olivenöl zufügen und alles gut vermischen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Abgekühlte Muscheln in der Mitte auseinander brechen, leere Schalen wegwerfen.
Muschelhälften mit der Füllung bestreichen und in eine flache feuerfeste Gratinform legen.
Im Backofen portionsweise etwa 10 Minuten backen, bis die Füllung leicht gebräunt ist.
Zitronen waschen und achteln.
Die gratinierten Muscheln mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und mit Zitronenspalten dekorieren.
Dazu knuspriges Weißbrot servieren.
Geräte: Bürste, flache Auflaufform,
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