Zubereitung:
Das geschnittene Brot mit heissem Wasser gut benetzen ,vermischen.Ziehen lassen!
Die Eier mit den Gewürzen,u.Knoblauch versprudeln,darübergiessen u.wieder kurz vermischen.Zwiebel in Butter hell anrösten und mit dem blanchierten,pürierten Bärlauch zur Knödelmasse mischen .Nochmals kurz rasten lassen u.Knödel formen.
Der Teig sollte nicht zu feucht sein,geschmeidig aber in der Konzistenz.
Über Dampfeinsatz ca.20 Min.dämpfen.
Zur Sossenbereitung:
100 g Gorgonzola(Österzola,Combozola....)250ml Sahne,(event.noch ein Schuss Milch)
Pfeffer,etwas feinstgehacktes Basilikum,Frühlingszwiebeln als Garnitur
Käse im Topf schmelzen lassen
Sahne zugiessen u.etwas reduzierend einköcheln lassen.Sollte mollige Konzistenz bekommen,nun pfeffern u.das Basilikum darangeben,1x aufkochen,mit Stabmixer aufschäumen.
Auf dem Teller einen Sossenspiegel bereiten ,Knödel darauf anrichten ,mit den Zwiebelchen dekorieren-sofort servieren und genießen!
Geräte: Kochtopf,Schüssel
Quelle: meines
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