Hähnchen mit Preisselbeeren

Hähnchen waschen und trocken tupfen. Apfel würfeln. Zwiebeln und Schalotten klein würfeln. Die Zitrone halbieren und das Hühnchen innen und außen mit dem Saft beträufeln. Senf, Ingwer, Thymian, Pfeffer und Salz vermischen und das Huhn mit dieser Mischung einreiben. Die Kräuter in die Bauchhöhle des Hühnchens geben. Das Hühnchen mit der Brust nach unten in einen Bräter oder eine Fettpfanne legen, die Schalotten und Apfelstücke darum verteilen, mit dem Öl beträufeln und für 30 Minuten ins Ofenrohr stellen. In einem Topf die Hühnerbrühe, den Orangensaft und einige Löffel der Marmelade mit den beiden gewürfelten Zwiebeln etwa 20 Minuten einkochen. Das Hühnchen aus dem Ofen nehmen und 1 Tasse der reduzierten Brühe angießen. Das Huhn weitere 30 Minuten garen. Dabei immer wieder mit der Brühe begießen. Zum Schluss die Beine abschneiden, neben das Huhn legen und für weitere 10 Minuten im Ofen garen.