Zubereitung:
Möhre und Petersilienwurzel schälen, in feine Würfel schneiden. Staudensellerie und Porree ebenfalls würfeln.
Grünkohl in Streifen schneiden.
Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
Ein bis zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Hälfte der Schalotten und Knoblauch darin andünsten.
Kohl und Majoran zufügen, kurz andünsten.
Mit 500 ml Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Crème fraiche unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken.
Inzwischen 1 Esslöffel Öl erhitzen, den Rest Schalotten und Knoblauch darin andünsten.
Reis und vorbereitete Gemüsewürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Nach und nach mit 300 ml Brühe und Wein ablöschen.
Ca. 20 Minuten unter Rühren garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den geschmorten Grünkohl und Risotto auf Tellern anrichten.
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