Zubereitung:
Die Canneloni in kochendem Wasser ohne Salz etwa 5 Minuten kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken und auf einem Küchenhandtuch beiseite legen.
Zucchini raffeln, Zwiebel fein hacken.
Das Olivenöl in einer 26-cm Pfanne erhitzen.
Darin Zucchini und Zwiebel unter Rühren scharf anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse etwas Farbe angenommen hat.
Die Pfanne vom Herd nehmen.
Eier verquirlen, Mozzarella sehr klein schneiden, Provolone raffeln und mit dem Ricotta unter das Gemüse heben.
Basilikum hacken und zugeben.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
125 g Tomatensoße abmessen und zurückbehalten.
Den Rest auf dem Boden einer 20 x 33 cm großen, flachen Auflaufform verteilen.
Die Füllung mit einem Löffel vorsichtig in die Teigröhren füllen oder einen Spritzbeutel mit dicker Tülle verwenden.
Die gefüllten Canneloni nebeneinander in die Auflaufform legen.
Darauf achten, dass sie die Seitenwände der Form nicht berühren.
Die zurückbehaltene Tomatensoße in einem Streifen über den Canneloni verteilen.
Die Form mit Alufolie bedecken und für 40 Minuten in den Ofen geben, bis die Füllung fest und gar ist und die Soße kocht.
Mit gehacktem Basilikum bestreuen und servieren.
Dazu Weißbrot reichen.
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