Zubereitung:
Nudeln im kochenden Salzwasser 6 bis 8 Minuten garen. Knoblauch abziehen und fein hacken, Tomaten waschen und halbieren. Einige Basilikumblätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest in feine Streifen schneiden. Ziegenkäse vierteln.
Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
Spinat waschen, putzen und verlesen.
Knoblauch, Tomaten und Spinat in heißem Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Basilikumstreifen andünsten. Mit Sahne und Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren. Nudeln abtropfen lassen, Käse kurz in der Gemüsesoße erwärmen und alles zusammen anrichten.
Mit Pinienkernen und Basilikum bestreuen.
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