Zubereitung:
Für die Quarkcreme Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Tomate vierteln, entkernen und würfeln.
Magerquark, Crème fraîche und Mineralwasser verrühren.
Lauchzwiebelringe und Tomatenwürfel unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Paprika in feine Ringe schneiden.
Salat evtl. zerzupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, darin von jeder Seite ca. 2 Minuten Kartoffelpuffer braten.
Eine Seite der Puffer mit Pesto bestreichen.
Zwei Puffer mit Salatblättern, Paprika, Schinken und Quarkcreme belegen. Restliche Puffer darauf setzen.
Nach Belieben mit Basilikum und Tomaten mit Pfeffer bestreut servieren.
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