Zubereitung:
Zwiebel würfeln.
Ein Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten.
Reis zufügen und anschwitzen.
Mit Wein und Brühe ablöschen.
Lorbeerblatt zufügen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zucchini würfeln und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
25 g Parmesan und Ei verquirlen.
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuerst in Mehl, dann in Ei-Käse-Panade wenden.
Zwei Esslöffel Öl erhitzen.
chnitzel darin von beiden Seiten ca. 6 Minuten braten.
Herausnehmen und abtropfen lassen.
Salbeiblättchen abzupfen und bis auf einige zum Garnieren im heißen Bratfett kurz schwenken.
25 g Käse unter das Risotto ziehen.
Lorbeerblatt entfernen.
Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Schnitzeln anrichten.
Mit übrigen Salbeiblättchen garniert servieren.
