Zubereitung:
Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in acht Scheiben teilen.
Jeweils mit einer Scheibe Frühstückspeck umwickeln und mit Küchengarn rund binden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons darin jeweils 1 Minute braten.
Danach mit Salz und Steakpfeffer abschmecken, herausnehmen und warm stellen.
Die Pilze und die Frühlingszwiebeln im Bratenfett fünf Minuten braten.
Die Tomaten waschen, trockentupfen, putzen, halbieren und mit in die Pfanne geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Medaillons draufsetzen und zugedeckt ca. zehn Minuten garen.
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