Zubereitung
Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Mirabellen vierteln. Die Kartoffelstärke mit kaltem Wasser anrühren. Die Schweinemedaillons mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Medaillons beidseitig langsam auf den Punkt braten. Johannisbeersaft und Rotwein aufkochen lassen, mit etwas Stärke binden; Mirabellen zugeben und im Fond garen lassen. Grünen Pfeffer, Mango Chutney, Honig und etwas Obstessig dazu geben und leicht aufkochen lassen.
Paprikawürfel andünsten, Nudeln hinzugeben, mit Jodsalz und Muskat würzen. Gut durchschwenken. Die Nudeln auf einem flachem Teller zur Seite anrichten. Die Medaillons ansetzen und mit süß-sauren Mirabellen mit Soße überziehen. Mit Minzsträußchen garnieren.
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