Rindsfilet an Senfsauce

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Zutaten

2 EL Senf
1 EL Bratbutter
4 Scheiben Rindsfilet
1 Salzgurke
0,13 l Rahm (Sahne)
4 Brotscheiben
4 Scheiben Rohschinken
4 Rindsfilet-Scheiben in 1 El. Butter beidseitig, je nach Dicke, ca. 3

Zubereitung

Min. braten, aus der Pfanne nehmen, würzen und zugedeckt warmstellen. Nochmals etwas Butter in den Fond geben und eine feingehackte Schalotte darin glasig dünsten. Eine in Streifen geschnittene Salzgurke und 2 El. Senf bei fügen. 1 1/2 dl Rahm zugiessen und die Sauce kochen lassen, bis sie sämig ist. Inzwischen 4 Brotscheiben in der Grösse der Fleischstücke im Toaster rösten. Auf 4 vorgewärmte Teller verteilen, mit je 1 zusammengefalteten Scheibe Rohschinken und 1 Filetstück belegen und die Sauce darüber verteilen. Ein Festessen für einen speziellen Anlass. Dazu passt: Blatt- u. sonstige Salate Getränk: trockener Weisswein
** From: Peter_Mackert@f8105.n246.z2.schiele-ct.de Date: Thu, 14 Apr 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser: Peter
Datum: 18.05.1994

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