Zubereitung:
Von 2 runden Fenchelknollen die Stängel direkt an der Knolle abschneiden, dabei verfärbte oder beschädigte Stellen entfernen. Am unteren Ende der unbeschädigten Fenchelknollen 3 mm abschneiden und die Knolle waagrecht in papierdünne Ringe schneiden, für 5 Minuten in kaltes Wasser legen, dabei 2-mal das Wasser wechseln; abgießen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
In einer Schüssel mit ausreichend Olivenöl (je nach Geschmack kann Menge variieren) extra vergine vermischen und die Ringe damit überziehen, dann mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Je nach Geschmach kann dieser Salat natürlich noch mit frisch gepresstem Zitronensaft verfeienert werden.
Sehr lecker zu Gegrilltem aller Art !!
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