Zubereitung
Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 3/4 der Mangos in Spalten schneiden. Rest würfeln. Zitronengras quer halbieren. Hälften noch einmal der Länge nach halbieren. Zwiebeln schälen, würfeln. Chilis waschen, einritzen, entkernen, in feine Ringe schneiden. Putenrouladen flach streichen.
Mit Salz würzen und mit jeweils einem Teelöffel Chutney bestreichen. Mit grünem Pfeffer und der Hälfte der Chiliringe bestreuen. Auf jede Roulade 2 Mangospalten legen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Je 1 Stückchen Zitronengras unter das festgesteckte Rouladenende schieben. Öl in einer Schmorpfanne oder einem Bräter erhitzen und die Rouladen unter Wenden anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Kokoscreme einrühren, Rest Chiliringe zufügen. Zugedeckt ca.15 Minuten schmoren. Rest Mangowürfel nach 10 Minuten mitgaren.
Dazu schmeckt Reis.
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