Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Tomaten in grobe Stücke schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Tomaten, Dosentomaten mit Saft, Lorbeer und Thymian Zufügen. Gemüsebrühe Zugießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Baguette mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln. In einer heißen Pfanne goldgelb rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Kapern fein hacken, mit restlichem Öl glatt verrühren. Baguette damit bestreichen. Suppe durch ein Sieb streichen. Nochmals erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Suppe anrichten, je 1 Baguettescheibe darauf geben. Mit Mozzarellawürfeln bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.
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