Zubereitung:
Steinpilze putzen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Zwiebeln fein würfeln. Beefsteakhack, Hälfte der Zwiebeln, Quark und Tomatenmark verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ca. 20 kleine Hackbällchen formen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 8 Minuten braten. 1 Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, restliche Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze zugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilzwasser und Brühe zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Soßenbinder binden. Petersilie, bis auf einige Blättchen, grob hacken. Hackbällchen zu den Pilzen geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Hälfte der Petersilie einstreuen und unterheben. Kartoffeln abgießen und mit dem Ragout anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.
Quelle: Tina
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