Zubereitung:
Die Fischfilets unter fließendem, kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten heiß überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Basilikum und Knoblauch fein hacken. Den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl bestreichen.
Die Fischfilets nebeneinander hineinlegen und Basilikum, Knoblauch und Tomatenwürfel darauf verteilen. Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben schuppenförmig auf den Filets anordnen und mit Salz bestreuen.
Den Frischkäse mit Weißwein und Paniermehl verrühren, die Filets damit überziehen.
Den Backofen auf 200° C vorheizen und das Fischgratin 20 Minuten überbacken.
Dazu passen Pellkartoffeln, Baguette oder Salat.
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