Zubereitung:
Das Hähnchen waschen und zerlegen, Tomaten enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch achteln.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel zufügen und die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und den Peperoncino darüber streuen.
Sobald der Wein eingekocht ist, die Tomatenstücke, Basilikum, Petersilie und Pecorino zugeben und salzen.
Etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze in der geschlossenen Pfanne garen, falls nötig, von Zeit zu Zeit etwas Wasser zufügen.
Geräte: Geflügelschere
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