Zubereitung:
Hähnchenkeulen waschen und trockentupfen. Zitronenthymian waschen,
trockentupfen und Blättchen abzupfen. Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren, Zitronenthymian bis auf zwei Teelöffel für das Zucchinigemüse zugeben und die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenkeulen mit der Marinade bestreichen und 30 Minuten kalt stellen. Hähnchenkeulen in heißem Öl von beiden Seiten anbraten und restliche Marinade zugeben. Passierte Tomaten und Rotwein angießen, Oliven zugeben und 40 Minuten abgedeckt schmoren. Zucchini in Scheiben schneiden und in heißem Öl braten. Thymian zugeben, Brühe angießen, 5 Minuten garen, salzen und pfeffern. Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Gemüse servieren.
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