Zubereitung:
Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Bärlauch waschen und grob zerkleinern.
Die Butter erhitzen, die Gemüsewürfel hinzugeben und gut andünsten (nicht bräunen).
Mit der heissen Bouillon aufgiessen und weich kochen.
Den ungeschlagen Rahm und den Bärlauch dazugeben und zum Siedepunkt bringen.
Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Dann nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geschlagenen Rahm dazugeben.
Abschmecken und mit dem Stabmixer aufschlagen.
Heiss servieren.
|
