Zubereitung:
Teig:
Den Bärlauch zunächst waschen, die Stiele entfernen, die Blätter abtrocknen und fein schneiden.
Die Ricotta mit einer Gabel fein zerdrücken.
Bärlauch, Eier, Parmesan sowie Petersilie beifügen.
Dosiert Mehl daruntermischen, bis der Teig formbar, aber immer noch weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann den Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen.
Für die Sauce alle Zutaten in einer Pfanne erwärmen.
Gnocchi:
Kurz vor dem Servieren die Gnocchi direkt in leicht kochendes Salzwasser schneiden.
2-3 min ziehen lassen.
Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, auf einem Haushaltpapier abtropfen lassen und sofort in die Sauce geben.
Mit Parmesan servieren.
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