Zubereitung:
Tagetesblütenblätter vom Stempel zupfen.
Butter, Mehl, Backpulver, Blätter, Blüten, Sahne und Milch in einem Topf vermischen und unter Rühren so lange köcheln, bis die Masse dicklich wird.
Völlig auskühlen lassen.
Eigelbe aufschlagen und unter die Mehlmasse rühren.
Eiklar mit Puderzucker steif schlagen, und ebenfalls vorsichtig unterheben.
Nacheinander in Butterschmalz bei milder Hitze 3 Omelette backen, auf Teller gleiten lassen, mit Konfitüre bestreichen und zusammen klappen.
Wer mag kann die Omelette noch mit Puderzucker bestäuben und/oder mit einer hoch erhitzten Fleischgabel ein "Grillrostmuster" in den Pderzucker karamellisieren.
Garniert wird mit den Blüten und Blättern der Tagetes.
Geräte: Pfanne, Kochstelle, Schneebesen oder Handrührgerät, Küchenmesser, Schneidbrett
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