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Zubereitung: Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und die Samenkerne entfernen.
In einer Schüssel die Eier verquirlen und den geriebenen Pecorino, die Semmelbrösel und den Zucker zugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken und gut durchmischen.
Die Tomaten mit der Masse füllen und mit dem Deckel wieder verschließen, in eine mit Olivenöl gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 30 Minuten backen.