eigenes Bild hochladen >

Zubereitung: Die Zunge bis zum Weichwerden in Salzwasser kochen, abschrecken und häuten. In erhitztem Fett das Wurzelwerk und die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel kurz dünsten. Die Zunge darin ganz leicht bräunen lassen. Gewürze und Tomatenmark zugeben, Mehl überstäuben und wenig später die heiße Brühe auffüllen. Die Zunge, bis zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt, garen lassen. Die Zunge herausnehmen und aufschneiden. Die Scheiben nochmals in etwas heißem Fett von beiden Seiten anbraten. Die Schmorflüssigkeit mit dem Gemüse passieren, mit saurer Sahne verrühren und abschmecken.