Zubereitung
Den Reis in kochendes Salzwasser geben und bei milder Hitze zugedeckt 8 Minuten quellen lassen.
Butter oder Margarine schmelzen lassen. Mehl darin anschwitzen. Die Brühe und Sahne zugießen, den Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Eigelb verquirlen und unter die Sahne ziehen. Nicht mehr kochen lassen!
Den Backofen auf 250° Grad (Umluft 225°C, Gas 5-6) vorheizen.
Den abgetropften Reis in eine gefettete Auflaufform füllen. Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, auf den Reis legen.
Die Sauce darüber gießen. Den Fisch im vorgeheizten Ofen auf der 2. Einschubleiste von oben 8 Minuten überbacken, mit gehacktem Dill bestreuen.
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