Zubereitung:
Putenkeulen abspülen, häuten und würzen. Mehl auf einen Teller geben und damit panieren. Möhren und Zwiebeln würfeln. Sellerie in 2 cm dicke Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Öl erhitzen und Fleisch anbraten; herausnehmen. Möhren, Sellerie und Zwiebeln kurz anbraten. Knoblauch dazupressen. Lorbeerblätter, Kräuter, Wein, Brühe zugeben. Fleisch auf Gemüse geben. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Std. zugedeckt schmoren. Für die Würzmischung Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Knoblauch fein hacken. Petersilie Blättchen abzupfen und bis auf einige für die Garnitur hacken. Mit Zitronenschale und Knoblauch mischen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Tomaten zum Fleisch geben, kurz aufkochen lassen und dann fertig schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Quelle: Kalenderblatt
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