Zubereitung:
Pilze gründlich säubern und Stielenden abschneiden.
Pilze in dünne Scheiben schneiden, dabei Stiele und Hüte nicht beschädigen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch zugeben und bei schwacher Hitze hellbraun braten.
Die Pilze sowie den Thymian zugeben und im Öl wenden.
Temperatur erhöhen, das Ganze mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und etwa 10 Minuten erhitzen, bis die Pilze das Öl aufgenommen haben und weich sind.
Auf niedrigster Stufe unter Rühren mit einem Holzlöffel weiter erhitzen, bis die Pilze Saft absondern.
Bei starker Hitze nochmals 4-5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdunstet.
Das Ganze abschmecken, die gehackte Petersilie zugeben und alles gut vermengen.
Die Pilze heiß oder zimmerwarm mit Bruschetta als Teil einer Vorspeisenplatte servieren.
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