Zubereitung:
Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken, 150 ml warme Milch dazugießen und die Hefe darüber bröckeln.
Das Tomatenmark mit der restlichen Milch glatt rühren und zusammen mit dem Tomaten- und Olivenöl zur Hefemischung geben.
Das Mehl nach und nach mit den flüssigen Zutaten zu einem Teig vermengen.
Diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und etwa 10 Minuten gut kneten, bis er glatt und elastisch ist.
In eine saubere Schüssel legen und mit einem Tuch abgedeckt etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig gut klopfen, Tomaten und Zwiebel zugeben und gleichmäßig verkneten.
Vier runde Brotlaibe formen, auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
Dann Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Brote 45 Minuten backen, bis sie beim Beklopfen hohl klingen.
Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Diese Brote noch warm zu einer Vorspeisenplatte servieren.
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