Zubereitung:
Zwiebel, Karotte, Lauch und Sellerie in grobe Stücke zerteilen. Fleisch ringsum mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch ringsum scharf anbraten. Wurzelgemüse zugeben und mit anrösten. Tomatenmark und Mehl zugeben, leicht Farbe nehmen lassen und mit Rotwein und Fleischbrühe aufgießen. Kräftig verrühren und die Gewürze dazugeben. Den Braten etwa 45 bis 50 Minuten bei 180 Grad schmoren Fleisch herausnehmen, Sauce passieren, dabei das Gemüse mit durchdrücken und abschmecken. Rotkohl wärmen und mit Preiselbeeren und Johannisbeersaft abschmecken. Gewürzbraten in Tranchen schneiden, auf Teller geben und mit der Sauce überziehen. Rotkohl daneben anrichten.
Als weitere Beilage eignen sich Kartoffelklöße oder Teigwaren.
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