Zubereitung
Die Rouladen leicht klopfen und mit Jodsalz und Pfeffer
würzen. Das Kalbsbrät mit Eigelb verrühren, das klein
gewürfelte Gemüse dazugeben und mit den gehackten
Kräutern, Jodsalz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren
und diese Masse auf die Schnitzel streichen,
zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken. Die
Schnitzel in Butterschmalz anbraten, das Wurzelwerk dazu
geben mit Brühe angiessen und würzen. Im Rohr bei 180 ca.
25 Min. garen.
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