Zubereitung
Die Mozzarella-Bällchen (gibt's leider nicht überall, sind etwa so groß wie eine Kirschtomate - ersatzweise einfach normalen Mozzarella in Stücke schneiden) in der Mitte aufschneiden - Vorsicht, nicht ganz auseinander!!! - und mit einem Basilikumblatt füllen. Statt frischem Basilikum geht auch Pesto. Mit schmalen Streifen von Parmaschinken umwickeln.
Aus Mehl, Eigelb, Prosecco, Salz und Pfeffer einen Teig rühren. 15 Min. ruhen lassen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Mozzarellabällchen durch den Teig ziehen und fritieren. Etwas abtropfen lassen und heiß servieren.
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