Lorbeer Pfeffersteak

Schwierigkeit
difficulty_3
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

4 Stk Rindersteaks
4 TL Dijon Senf
16 Stk Lorbeerblatter
1 EL eingel. Pfefferkörner
2 EL Cognac
400 g Zucchini
2 Stk rote Pasprikaschote
3 EL Ol
1 Stk Ei
3 EL Semmelbrösel
1 TL Curry
1 Pr Salz Pfeffer

Zubereitung

Die Ränder der Steaks mit Senf einstreichen. Je 4 Lorbeerblätter auf die Senfränder kleben und feststecken. Die Lorbeer-Steaks zudecken und beiseite stellen. Für die Plätzchen die Zucchini auf einer groben Reibe in eine Schüssel raspeln. Die Zucchiniraspel mit dem Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Paprika in sehr kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 El Öl erhitzten und die Paprikawürfel darin andünsten, dann etwas abkühlen lassen. Die Zucchini-Masse mit der Hand oder in einem Küchentuch gut ausdrücken, so dass möglichst viel Flüssigkeit herausgepresst wird. Zucchini mit Paprikawürfelchen, Paprikapulver, Curry, Pfeffer, Ei und Semmelbröseln zu einer Masse verarbeiten. Elektroofen auf 150 Grad vorheizen. Die vorbereiteten Steaks salzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks auf jeder Seite je 2-3 Minuten kräftig anbraten. Die Pfanne auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Steaks bei 150 Grad in 14-17 Minuten gar ziehen lassen, je nachdem, wie durchgebraten Sie die Steaks haben möchten. Inzwischen in einer großen beschichteten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel jeweils etwas von der Zucchini Masse abstechen, ins heiße Öl geben und flach drücken. Plätzchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm steilen. Zum Servieren die Pfefferkörner in einem Mörser grob zerdrücken. Die Steaks mit den Zucchini-Plätzchen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Bratensatz nach Belieben mit etwas Cognac lösen und über die Steaks träufeln. Steaks mit dem groben Pfeffer bestreuen und sofort servieren

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